Форум Блог Новости Путеводитель   Реклaма

Eve › Домашнее индийское вкусное

Eve ж
Карма 149
Ответить
4.06.2011
tash-tash
5 лет назад в Читване пила потрясающе вкусный ванильный ласси. Пробовала воспроизвести используя дробленые стручки ванили, вкус совершенно другой.

А можете описать консистенцию, сладкость было ли еще что нибудь, цвет? А то кого не спрашиваю, никто пока что не подсказывает рецепта :)
OlgaM ж
Карма 222
Ответить
4.06.2011
Eve

вспомнила еще вкусняшку - салат из авокадо! подскажите плиз именно индийский его вариант (в нашем тырнете изобилуют рецепты авокадо с грушей и клубникой)))
Карма 1296
Ответить
4.06.2011
Eve
описать консистенцию

по консистенции был ближе к жидкому, чем густому, т.е. консистенция индийского дахи без добавления фруктов. Явно был добавлен сахар и вкус ванили был очень ярко выражен, но без химического привкуса.

Я когда пробовала сама приготовить, то получился сладкий ласси с сильным запахом ванили, но с очень слабовыраженным вкусом. Количество ванили почему то на вкус почти не влияло, хотя стручки использовала свежие.
Eve ж
Карма 149
Ответить
6.06.2011
tash-tash
Явно был добавлен сахар и вкус ванили был очень ярко выражен, но без химического привкуса.

К сожалению ответа не нашла. По своему опыту могу сказать что когда делала пасху с натуральной ванилью получила те же результаты, хороший запах но не вкус. Так что вероятно следует пробовать ванильную эссенцию (в общем ароматизатор для мороженного). Опять же это мне так кажется:)

OlgaM
салат из авокадо!

Будучи растением из Мексики авокадо не имеет традиционной индийской рецептуры:) Честно я его не готовила так что не знаю.

Люди, у кого есть ответы на вопросы дам отзовитесь и посоветуйте!!!
Eve ж
Карма 149
Ответить
6.06.2011
vasta180460
Вот еще бы рецепты карри... особенно ведж карри...

Очень базовый рецепт карри с паниром и томатами. Такой рецепт можно приготовить даже из консервированных продуктов. Хотя конечно нужно готовить из свежих!

Карри с помидорами и паниром. 2 порции

Панир 200гр

Помидоры 2

Луковица 1

Имбирь 2-3 см

Чеснок 4 дольки

Цельные Специи:

Кардамон черный 1

Гвоздика 3-5 бутонов

Кардамон зеленый 5 шт

Зира 1/2 ч. л.

Молотые специи:

Куркума 1 ч. л.

Кориандр 1 ч. л.

Корица 1/2 ч. л.

Соль, масло

Сделайте пюре из томатов, перетрите в пасту корень имбиря с чесноком, потрите лук на терке. Порежьте панир кубиками со стороной 2см.

Цельные специи из блюда можно вытащить или раскрошить если вас устраивают их кусочки в блюде, выбор за вами.

Нагреваем масло кладем цельные специи на минуту другую. Закладываем лук. Аккуратно пассируем лук помешиваем до повления золотисто коричневого оттенка, лук должен отдать жидкость.

Когда лук стал золотым добавляем в сковородку имбирно-чесночную пасту, продолжаем помешивать. Минут через 5 добавляем молотые специи. И готовим до их готовности. Цвет смеси золотисто-коричневый ближе к коричневому

Посолите и попробуйте на вкус что получилось, если смесь готова, добавьте томатное пюре. Продолжайте помешивать. Когда томаты и масло начнут отделятся от друг друга ваш карри близок к готовности. Оставьте его доходить на маленьком огне, помешивая время от времени.

Порежьте панир на кусочки со стороной 2 см, и обжарьте до золотистой корочки. Добавьте обжаренный панир к карри. Перемешайте и поготовьте еще минут 5-10.

Украсьте блюдо мятой и кориандром, подавайте с рисом или роти:)
Карма 1296
Ответить
6.06.2011
Eve
следует пробовать ванильную эссенцию

Спасибо, попробую поискать в магазинах. А для мороженого используется какая то особая эссенция или она в одном виде представлена - белые кристаллические гранулы?
Eve ж
Карма 149
Ответить
6.06.2011
tash-tash

Насколько я помню ( пользовалась лет 100 назад:) Ванильная эссенция жидкая и не сладкая. И имеет ооочень сильную концентрацию тоесть ее надо совсем символически пользовать. А вот такая же ли она для мороженного и для выпечки не знаю спросите в магазине им виднее.
Карма 1296
Ответить
6.06.2011
Eve

спасибо)
Карма 165
Ответить
6.06.2011
Eve
А вот такая же ли она для мороженного и для выпечки не знаю спросите в магазине им виднее.

Я тут почитал, ванильные экстракты универсальны. Можно купить одну баночку и использовать ее и для мороженого и для выпечки. Есть еще ванильная паста. Вот одна из самых популярных компаний по производству экстрактов и т.п. ссылка
Tatali ж
Карма 17
Ответить
7.06.2011
Eve
Будучи растением из Мексики авокадо не имеет традиционной индийской рецептуры:)

я очень редко вижу авокадо в продаже. А уж рецептов и не видела индийских с авокадо.

Но я люблю в чистом виде виде есть их. Либо в салате овощном: авокадо (но тут крепкие нужны, не мягкие), сельдерей (тоже мне редко попадается), сладкий перец, остальное на выбор, можно зелёные салаты добавить. Заправляю смесью оливкового масла и лимонного сока.

Eve
А вот такая же ли она для мороженного и для выпечки не знаю спросите в магазине им виднее.

Одинаковая. Но добавлять реально надо не много.И не пугайтесь, иногда она тёмная бывает. Причём бывает просто ароматизатор, а бывает ванильный экстракт.
Помощь сайту
Войди или зарeгиcтpируйся, чтобы писать
Случайные топики