Eve › Домашнее индийское вкусное

Начинаю читать топик, заранее спасибо и поздравляю с обязательно вкусным Днём Рождения)

staricc

Ой спасибо:) Буду писать чаще раз так :)

Olinka

Спасибо:)

Eve

С днем рождения! Всех благ и вот в подарок ссылка на гималайских друзей. Обращайтесь к ним без страха)

http://www.discover-himalayas.com/

anikolaev

А спасибочки, и за ссылочку и за поздравления:)

Спецы, подскажите безрукому кулинару !

Суть вопроса : Мне тут по телевизору рассказали рецепт курицы карри... Уж не знаю насколько он правильный, однако:

-обжарить лук до золотистой корочки,

- бухнуть приправ, в т.ч. карри,

- залит йогуртом, помешать и бросить в это месиво потушиться кусочки курицы (грудка).

Вот в последнем пункте у меня засада : Йогурт сворачивается... Прям хлопья... фиии. Хотя и свежий... Что поправить в консерватории ? Что я делаю не так ? У телевизионной умелицы ничего не сворачивалось. Соус был гладкий и однородный.

Любой кисломолочный продукт сворачивается (расслаивается) при высокой температуре. Тоесть температура должна быть ниже. А еще зависит от густоты, например сметана будет расслаиваться медленнее чем, к примеру, кефир.

Тоесть попробуйте снизить температуру, помешивайе в процессе добавления и используйте высоко-жирный йогурт.

Как вариант замените свежими сливками тогда точно не свернется.

Хм... попробую, конечно. Спасибо !... Только почему у телевизионной тётеньки йогурт не сворачивался ? Она лила его на горячую сковородку к обжаренному луку ? ))))

Сливками не хотелось бы заменять.... У меня фигура видите ли ))))

Пластмассовый вероятно:))))) Если у кого есть идеи лучше, сама с удовольствием узнаю:) А то вдруг существует несворачивающийся йогурт а я не знаю:)

Марта

Да еще момент, прежде чем добавлять йогурт в немного остывшее блюдо, йогурт должен быть хотя бы комнатной температуры (не из холодильника). Температура в данном случае имеет ключевое значение.

Взбейте йогурт аккуратно, что бы частички при расслоении были маленькими.

Eve

Спасибо. Буду пробовать ! О результате доложу (может быть, даже с фото)