Форум Блог Новости Путеводитель   Реклaма

Eve › Домашнее индийское вкусное

Карма 1423
Ответить
10.04.2011
Вчера в первый раз в жизни прокаливала масло со специями, имбирем, орешками для риса.

Очень понравилось!
Eve ж
Карма 149
Ответить
10.04.2011
vasta180460
Вчера в первый раз в жизни прокаливала масло со специями, имбирем, орешками для риса.

Очень понравилось!

Ура! Поздравляю:)

vasta180460
Ох ты! Это надо, наверное во всех случаях использования чили при жарке делать? А с остальными перцами надо так обращаться?

Кстати, приглядываюсь и прицениваюсь сейчас к фотоаппарату, который вы рекомендовали в блоге. Возможно он будет моей первой зеркалкой.

Это вы им снимаете свои кулинарные шедевры?

Впринципе при быстром нагреве закрытого чили внутри образуется горячий пар, внутренний объем увеличивается и если шкурка не эластичная и тонкая перчик взрывается. Это не большая проблема просто масло по всей кухне это не здорово:))

*

Наверное EOS 600 это следующая зеркалка, лучше моей:) там монитор подвижный (я подозреваю что лучше но не знаю:) И у меня линза 18-200 подбирайте себе чтото удобное что бы не менять линзы на первых порах.

*

Насчет замороженного шпината не знаю, потому что шпинат должен пускать сок в большомм колличестве. Что бы не добавлять воды и не разбавлять ароматы заложенные специями вначале готовки. Попробуйте. Мои знакомые покупали свежий шпинат в супер маркете правда в Киеве, но думаю в Москве с этим еще проще:)
Карма 1423
Ответить
10.04.2011
Да просто замороженный шпинат уже купила! Я думаю, в замороженном жидкости будет не меньше, а даже больше.
Eve ж
Карма 149
Ответить
10.04.2011
vasta180460
Да просто замороженный шпинат уже купила! Я думаю, в замороженном жидкости будет не меньше, а даже больше.

Главное эксперементировать и превращать готовку в творческий процесс:)

В Индии очень мало консервированых и замороженных продуктов, сами понимаете все свежее круглый год. Но вы попробуйте и тут расскажите!!!! И мы все узнаем как оно бывает с замороженым шпинатом. Вот:)
Карма 1423
Ответить
10.04.2011
Вот пост закончится, который я пытаюсь соблюдать, и я приготовлю палак панир. Но до сих ор я думала, что панир - это тофу, соевый творог (((
Eve ж
Карма 149
Ответить
10.04.2011
vasta180460
Вот пост закончится, который я пытаюсь соблюдать, и я приготовлю палак панир.

Вот в таком случае блюдо из картошки:)

Тикки картофельные.

Нужна картошка штук 6 на 2 порции. Специи по вкусу например аджвайн (или даже тмин в Индии его нет) немножко халди (на кончике ножа), колонжи. Соль перец. Много подсолнечного масла для фритюра.

Сварите картошку в мундире. Очистите и потрите на крупной терке. Добавьте специи соль перец. Обычно добавляют пюре из дала( но как по мне это лишнее). Скатайте шарики 3 см или типа того. Внешняя сторона шарика должна быть очень плотной что бы не развалиться во фритюре.

Налейте масло в глубокую емкость так что бы масло покрывало 3 шарика (используйте фритюрницу если есть). Разогрейте масло до нужной кондиции и забрасывайте шарики по 3 аккуратно переворачивая до образования золотой корочки. Выкладывайте шарики на полотенце чтобы удалить лишнее масло. Не складывайте шарики друг на друга. Вот вам и тикки:)

Украсьте зеленью или ешьте с зелеными чатни который я упоминала ранее.

Можно добавлять в тесто вареные грибы или лук или горох вариантов масса. В оригинальном индийском рецепте картошку просто давят как для пюре а не трут на терку. С теркой получается намного воздушнее.
Тесто
Тесто
Скатываем шарики
Скатываем шарики
Тикки во фритюре
Тикки во фритюре
Собственно тикки
Собственно тикки
Карма 1423
Ответить
10.04.2011
Девчонки, а что это я купила? Чили? И вот еще раньше я выращивала на балконе перчики -красные, маленькие, размером с фалангу мизинца, в виде маленькой пирамидки - и очень острые.

Не знаете, как они назывались?

Хотела сегодня их опять посадить, так не могу найти семена-куда задевала?
Карма 1423
Ответить
10.04.2011
Eve
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАТНИ

Eve
РАИТА МЯТНАЯ

Полученный зеленый чатни смешиваем с дахи (в данном случае сметаной для густоты) 50\50

Сделала!!!

Вкуснотища! Только я добавила соли - она просилась, а по случаю поста, вместо сметаны, взяла кешью и оливковое масло - нечто беленькое жирненькое добавила в зеленую массу.

Сейчас варю картошку, слопаю ее вареной вместе с этой вкусняшкой. Жареное в большом количестве масла избегаю, поэтому обойдусь пюре.

Ой, боюсь не дождаться картошки -слопаю все с хлебом! И всего-то минут пять потратила времени на приготовление!

Только или это я не чили купила, или зря семечки удалила - мне не остро.

Но вкусноооооо!!!! Живут же люди!!!
Карма 1423
Ответить
10.04.2011
vasta180460
Eve

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАТНИ

Eve

РАИТА МЯТНАЯ

Ребята, всем рекомендую!. Всего делов -помыть всё и смолоть, а как ароматно в квартире от молотой мяты!

А как вкусно!

Ева, спасибо!
Eve ж
Карма 149
Ответить
10.04.2011
vasta180460
Только я добавила соли - она просилась

Упс... Спасибо что напомнили:) уже исправила. Просто это было настолько очевидно что я забыла написать.

vasta180460
Девчонки, а что это я купила? Чили?

Судя по размерам это как раз джалапено. Чили меньше раза в три. Поэтому без косточек получилось не остро, джалапено не такой убийственный как чили:)

vasta180460
Ребята, всем рекомендую!. Всего делов -помыть всё и смолоть, а как ароматно в квартире от молотой мяты!

Я очень рада что все получилось. Вот читаю вас и радуюсь спасибо вам за это:)
Помощь сайту
Войди или зарeгиcтpируйся, чтобы писать
Случайные топики