Форум Блог Новости Путеводитель   Реклaма

Eve › Домашнее индийское вкусное

Карма 1423
Ответить
9.04.2011
Eve
Вот очень базовый список необходимого буду добавлять по ходу дела...

Спасибо! Скопировала себе!
Карма 1423
Ответить
9.04.2011
А то что мы называем чили, там тоже спрашивать, как чили?
Карма 1423
Ответить
9.04.2011
Eve
перец джалапено (как вариант)

А что это за перец? Он сильно острый или сладкий? Как выглядит?
Tatali ж
Карма 17
Ответить
9.04.2011
vasta180460
А то что мы называем чили, там тоже спрашивать, как чили?

вполне можно как чили.

vasta180460
А что это за перец? Он сильно острый или сладкий? Как выглядит?

vasta180460, это один из видов перца чили, стручки среднего размера, хотя, в зависимости от сорта, могут по размерам (и по форме) отличаться. Ещё называется халапеньо. Растёт в Мексике. Среди острых стручковых перцев считается среднеострым. В основном используется пока ещё зелёный, потому что когда краснеет, считается менее острым.

Eve
Но их упорно называют onion seeds опытным путем я этот факт не проверяла.

оказывается у них семена очень похожи внешне, и нашла в некоторых источниках, что одним можно заменять другое.

А я тут попробовала, наконец, лист касии (которую многие называют bay leaf (лавровым листом), хотя она не является лавровым листом). Не скажу, что сильно похоже на лаврушку, но аромат приятный. Хотя не такой сильный, как у лаврушки.
Tatali ж
Карма 17
Ответить
9.04.2011
Eve
Turmeric Тюмерик Халди

оно же куркума, у меня знакомая долго доказывала мне, что не продаётся турмерик в Москве, пока я ей про куркуму не напомнила.

Eve
Поэтому в рецептах обычно сараюсь объяснить, что отсебятина, а что традиционное.


а вот это очень даже хорошо.

А по сути, любое традиционное в какой-либо кухне - это совершенно разное для каждой местности, семьи и традиций.

Главное - основные способы приготовления.

Это как с борщом, можно найти уйму "традиционных" рецептов. Кстати, столкнулась с тем, что в понятии некоторых людей борщ - это больше щи с крошечным колличеством свёклы или вообще без свёклы. И тоже якобы "традиционный рецепт".
Карма 515
Ответить
9.04.2011
vasta180460
перец джалапено

это халапеньо, по-испански j. а по русски читается как Х.

средних размеров перец чили, который ценится за ощущения при его поедании от «тёплого» до «горячего». Плоды перца в среднем имеют длину от 5 до 9 см и собираются зелёными. Это культурный сорт растения разновидности Capsicum annuum, произрастающий в Мексике. Название происходит от города Халапа, штат Веракрус, где традиционно выращивается этот перец. Срок выращивания 70-80 дней. В высоту растение достигает до 1 м. С каждого саженца можно снять от 25 до 35 плодов, по мере их роста и созревания. По окончании сезона роста стручки начинают краснеть. Покрасневшие плоды считаются более низкого качества, чем зелёные, их либо зарывают в землю, либо высушивают. При обработке свежих перцев халапеньо можно получить лёгкое раздражение кожи, поэтому сборщики урожая и укладчики используют перчатки.
Eve ж
Карма 149
Ответить
9.04.2011
Тааак много обсуждений:)

Перец по индийски мирч

Чили это -- Хари мирч (Зеленый перец) Обычно чили но и джалапено называют одинаково. Джалапено больше и менее острый, больше раза в 2 (куплю сфоткаю разницу:). Вообще если удалить косточки острота значительно уменьшается в обоих вариантах перца, что иногда не желательно в варианте с чатни, например.

Шимла мирч (Болгарский перец) обычно зеленая версия желтый и красный обычно дороже но тоже мирч

Лал мирч (красный перец) как в стрючках так и порошок

Кали мирч (Черный перец как порошок так и горошек)

Сафед мирч (Белый перец покупала в Керале сама нежность:) Одна проблемма в Керале лучше сказать White papper, на юге не очень жалуют хинди:)

Тюмерик и куркума одно и то же путаница возникает изза того что куркум красный и используется в храмах для благословения (вобщем однокоренные слова)

Tatali
похожи внешне, и нашла в некоторых источниках, что одним можно заменять другое.

You made my day:) наконецто знаю ответ большое спасибо
Карма 1423
Ответить
9.04.2011
Спасибо ,девчонки, за ликбез. На счет куркумы и тюмерика-тоже очень неожиданно.
Eve
Джалапено больше и менее острый, больше раза в 2 (куплю сфоткаю разницу:).

Будет здорово!
Карма 1423
Ответить
9.04.2011
А это на фотографии чили?
Карма 959
Ответить
9.04.2011
vasta180460
А это на фотографии чили?

даже просто смотреть на эту гору больно глазам)
Помощь сайту
Войди или зарeгиcтpируйся, чтобы писать
Случайные топики
Новое в Новостях