Форум Блог Новости Путеводитель   Реклaма

Eve › Домашнее индийское вкусное

Eve ж
Карма 149
Ответить
12.04.2011
Prem

Это она для нас острая потому что у нас другие вкусовые привычки. Например оливье это очень тяжелая жирная еда для индийцев, а свежий чеснок ооочень острый. И это говорили мне люди с хрустом жующие свежий чили за обедом бррр:))
Eve ж
Карма 149
Ответить
13.04.2011
В Азии активно процветает такое понятие как стрит-фуд. В Индии это традиция доведенная до совершенства. Люди обожают перекусить на улице, при чем это очень дешево и вкусно. Именно поэтому индийцы готовят некоторые из стрит-фуд рецептов дома.

Этот салатик в принципе стандартный завтрак для множества индийцев - попрошу заметить не жирный и не очень острый:)

Индийский салат

Пророщеный мунг дал (около стакана)

Парочка помидоров

Огурец 1-2

Джалапено 1

Лук чеснок зеленый по вкусу (индийцы пользуются индийским луком у которого мягкий вкус)

1 лайм (нимбу)

Пара ложек растительного масла (соевое, кукурузное, подсолнечное или оливковое подойдут)

Я покупаю пророщеный дал на базаре, а если нет такой возможности то можно взять например пророщеную сою. Перед употреблением пророщенный дал нужно очень хорошо промыть особенно если покупаете его в Индии!

Мелко режем помидоры, огурцы и джалапено лук, смешиваем с далом. Для дрессинга сок 1 лайма смешивают с чат масалой и ложкой масла. Если нет чат масалы можно просто добавить черного перца. Обычно в чат масале есть черная соль, так что добавьте соли после специй по вкусу.

Выглядит знакомо? А тем не менее типично индийская еда:)

А вот еще один салатик индийский диетический.

Раита

Раита подается как дополнение к блюдам из риса и картошки.

Для раиты берут помидор, огурец, лук (индийский мягкий или зеленый), джалапено или чили и стакан кефира (дахи). Мелко режем овощи добавляем немножко перца и соли заливаем кефиром.

Кстати лимонный и кокосовый рис обычно подают именно с раитой.
Продукты для обоих салатов похожи
Продукты для обоих салатов похожи
Пророщеный мунг дал
Пророщеный мунг дал
Салатный дрессинг
Салатный дрессинг
Салат из мунг дала (его можно купить на улицах Дели почти круглый год)
Салат из мунг дала (его можно купить на улицах Дели почти круглый год)
Раита (можно добавить мяты при желании несколько листиков)
Раита (можно добавить мяты при желании несколько листиков)
Карма 736
Ответить
13.04.2011
Eve


Я покупаю пророщеный дал на базаре, а если нет такой возможности то можно взять например пророщеную сою

мы покупали его в супермаркете, в коробочке

Eve


Раита подается как дополнение к блюдам из риса и картошки.

обожаю райту, и не обязательно как дополнение
OlgaM ж
Карма 222
Ответить
13.04.2011
Eve

три раза готовила дал, но так как я человек недициплинированный креативный, каждый раз подменяла продукты, чего-то не хватало и т.д., в итоге поняла что надо всеж-таки придерживаться рецепта, вот сделаю свой самый идеальный дал и выложу фото)

Ева, а пожелания можно от читателей - чегонить сладенькое на десерт будет))?
Eve ж
Карма 149
Ответить
14.04.2011
OlgaM
Ева, а пожелания можно от читателей - чегонить сладенькое на десерт будет))?

Обязательно будет :) Гаджар халва будет и кулфи :)
Карма 736
Ответить
14.04.2011
Eve
Гаджар халва будет и кулфи

Халву обожаю больше всего на свете! Еще гулабджамун. Еще бурфи. Кулфи тоже люблю, так что ждем
Eve ж
Карма 149
Ответить
14.04.2011
OlgaM
три раза готовила дал, но так как я человек недициплинированный креативный, каждый раз подменяла продукты, чего-то не хватало и т.д., в итоге поняла что надо всеж-таки придерживаться рецепта, вот сделаю свой самый идеальный дал и выложу фото)

Тут все дело в дале. У нас в офисе разгорелись споры -- часть людей утверждала, что этот рецепт (что я дала в блоге просто не возможен тк масур и мунг не готовят вместе) а часть которая меня научила естевственно отбивалась.

Вобщем на всякий случай. Мунг дал в шкурке не готовят с масур далом половинками обычно:) Хотя именно так меня и научили, и у меня почему то это получается. Но на всякий пожарный если готовите мунг в шкурке замочите его на ночь перед приготовлением
Eve ж
Карма 149
Ответить
14.04.2011
О Делийских ресторанах:)

Только что вернулась из одного такого замечательного Делийского ресторана. Хочется поделится впечатлениями.

Могу сказать, ресторан Вейвс недалеко от Кутуб минара и Ауробиндо ашрама -- мечта туриста. Тут замечательный шеф повар, прекрасное обслуживание, нормальные цены, и плюс ко всему живая классическая музыка с 8 вечера.

Если вы захотите заказать еду с собой такая функция тоже предусмотрена.

Приличный ужин на 2 человека вполне вписывается в 15-20 долларов (+ - смотря что есть). Главное заказывать 1 блюдо на двоих. Это не порционный ресторан и вы вполне можете наесться 1-2 блюдами.

А теперь рецепт простого снека который я изучила в ресторане только что:

Арахис масала

Индийский перекус который можно найти в каждом доме и в некоторых ресторанах

Нужны обычный арахис без шелухи, чат масала, помидор, лук, кориандр, чили, 1 нимбу (индийский лимон), соль.

Очень мелко режете лук, помидор, зелень, чили(не обязательно) Смешиваете со стаканом арахиса (обычный соленый арахис из пакетика подойдет) Заливаете смесь соком 1 нимбу и посыпаете чат масалой) (Осторожнее с солью она есть и в чат масале и в пакетированом арахисе)

Снек готов можно подавать его к столу.
ресторан внутри
ресторан внутри
арахисовый снек, панир и зеленый чатни (такой как в рецепте раньше)
арахисовый снек, панир и зеленый чатни (такой как в рецепте раньше)
так выглядит ресторан снаружи
так выглядит ресторан снаружи
живая традиционная музыка с 8 вечера
живая традиционная музыка с 8 вечера
Карма 1423
Ответить
14.04.2011
Eve

Я хочу...но что такое чат масала? а сок нимбу? А лук-репчатый?
Eve ж
Карма 149
Ответить
15.04.2011
vasta180460
Я хочу...но что такое чат масала? а сок нимбу? А лук-репчатый?

Чат масала смесь на основе специй и черной соли, добавляется в салаты к фруктам и снекам.Надо покупать потому что она состоит из кучи разных элементов в неравных пропорциях. Чат масала одна из основных индийских масала смесей, на равне с гарам масалой и некоторыми другими

Сок нимбу сок индийского лимона (нимбу не лайм и не лимон он нимбу) его сок кислый и горьковатый. Можно взять лимонный сок и не мучаться.

Лук в Индии похож на Ялтинский сладкий лук. Поэтому обычным луком заменить его врядли получится. Возьмите обычный зеленый лук :)
Помощь сайту
Войди или зарeгиcтpируйся, чтобы писать
Случайные топики
Новое на Форуме