Форум Блог Новости Путеводитель   Реклaма

Восточная кухня › Индийские специи

Карма 16
12.07.2010
Я прочла индийские рецепты с асафетидой,так там все рецепты были с маслом.Т.е надо было специи и асафетиду бросать в масло,а потом обжаривать что-то и кидать в блюдо и по списку готовить.Мне в магазине сказали что индусы именно приправы кидают в масло кипящее.Честно сказать я забочусь о здоровой еде))))))))))и не всегда жарю)))поэтому кидала и так и эдак.Вкуса не дало.Хотя сама по себе она вонюцая,пропах весь шкафчик.Пришлось паковать хорошо.Вообщем мне сказала на кончике ножа,но что-то вкуса не было абсолютно!(((Куркума тоже вкуса не дала,только рис подкрасила,в борще тоже ее не уловила.А вот как маска хорошо пошла на лицо в смесях разных.А "в процессе готовки" это когда,за сколько до конца?Пока пробую разные...а что из не острого можно еще попробовать?Чтоб не жгучее.Травы я люблю разные,главное чтоб во рту жжения не было.
Карма 305
8.08.2010
Вопрос на засыпку: как в Индии называют душистый перец? И продаётся ли он вообще? За пять лет ни в одном из магазинов (да и на некоторых рынках) найти его не могла. Хотя само деревце видела в Гоа, т.е., плантации, по идее, быть должны.
Карма 1427
8.08.2010
IndiGo
Вопрос на засыпку: как в Индии называют душистый перец?

Думаю, что all spice- универсальная приправа
Карма 305
8.08.2010
vasta180460
Думаю, что all spice- универсальная приправа
не видела такого нигде. Придётся с собой везти, что тут сказать...

Если кто обладает точной инфо по этому вопросу, пароли-явки (места-названия магазинов-рынков), дайте знать.
Карма 1427
8.08.2010
Он сочетает аромат трех или четырех специй, поэтому его ТАК называют. Ну и еще-в Индии он не очень распространен, то есть продается, конечно, но не широко.
Карма 796
24.01.2011
Дорогие индостанцы, с 18-го апреля буду в Индии по маршруту (пока примерно) Кочи-Варкала-Каньякумари-Мадурай-Кодайканал-Ченнай-Пури(Бхубанешвар)-В аранаси-Дели, подскажите, где по моему маршруту лучше купить специи? Какова примерная цена на них, чтоб не "развели"? Интересуют перцы чёрный, белый, красный, душистый, куркума, мускатный орех, кардамон, корица и что глаза увезут)
Карма 427
24.01.2011
Рома, черный перец растет на плантациях с кофе, так что думаю надо искать где-то там.
Карма 796
24.01.2011
дамоДара
черный перец растет на плантациях с кофе

Ах, Даш, если б я знал где это))
Карма 352
24.01.2011
Tibeliuss
подскажите, где по моему маршруту лучше купить специи? Какова примерная цена на них, чтоб не "развели"? Интересуют перцы чёрный, белый, красный, душистый, куркума, мускатный орех, кардамон, корица и что глаза увезут)

В любом городе по вашему маршруту в продовольственном супермаркете, они все будут в пакетах и будет указана точная цена. Не нужно покупать на вес в туристических местах, там цены на специи какие-то фантастические. Мы, когда жили в Варкале, ездили в сам городишко и в супермаркетах покупали все необходимые специи, отличного качества и за смешные деньги, и очень любили уже готовые композиции, например: "King of the kitchen" (король специй) "Biriani Masala", или наш любимый "Garam Masala" - цена за пакетик от 10 до 20 рупий :)

Местные жители тоже покупают все эти специи в магазинах, я видела много раз.
Карма 796
24.01.2011
Candle
Не нужно покупать на вес в туристических местах, там цены на специи какие-то фантастические.

Я чё и спрашиваю, т.к не хочу брать в туристических местах. Просто мне чё-то кажется, что на вес вроде, как свежее. если в местах где их выращивают).

Candle
"King of the kitchen" (король специй) "Biriani Masala", или наш любимый "Garam Masala"

Запишу!
Помощь сайту
Войди или зарeгиcтpируйся, чтобы писать
Случайные топики
Новое в Блоге