Восточная кухня › Вкусная индийская сладость

Ох, и люблю я это дело!

Вчера опробовала рецепт индийской сладости, носящей гордое название "Кхара нарьял барфи" (или "бурфи"), называемой также в нашем кулинарном разделе "Бурфи с кокосом". Оказалось очень вкусно. Муни понравилось.

-------------------------------------

КХАРА НАРЬЯЛ БАРФИ

Эта очень вкусная и чрезвычайно питательная сладость готовится быстро, без тепловой обработки, путем смешения ингредиентов.

Время приготовления: 15 мин

Выход: 20 кусочков

Ингридиенты:

* 1/2 стакана (125 мл) меда

* 1/2 стакана (125 мл) миндального, арахисового или обычного сливочного масла

* 1/2 стакана (80 г) мелко нарубленных фиников

* 2/3 стакана (80 г) молочного порошка средней или низкой жирности

* 1 1/2 стакана (130 г) тертого свежего кокосового ореха слегка утрамбованного

* 1/2 ст. ложки розовой воды

Соедините в миске мед с ореховым маслом, финиками и сухим молоком и месите руками, пока не получится мягкое не липкое тесто. (При необходимости добавьте еще молочного порошка или воды.) Вымыв и насухо вытерев руки, скатайте тесто в полено длиной 50 см.

Положите тертый кокос на большой лист вощеной бумаги, сбрызните розовой водой и тщательно перемешайте. Разделите молочное полено пополам и хорошо обкатайте обе половины в тертом кокосовом орехе.

Разрежьте каждое полено на 10 частей и, если хотите, разложите кусочки в бумажные формочки. Эти сладости можно хранить охлажденными в герметичной упаковке до 7 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

----------------------------------

Готовится действительно очень просто. Главное - соблюсти пропорции. Я вот, например, меда переложила, получилось жидковато, в полено не особо скатаешь. Но все равно очень вкусно . Исхитрилась так: просто намазываю эту штуку на печенье или зерновые хлебцы, угощаю гостей и говорю с гордым видом, что это такая индийская национальная сладость!

Ну и ну!

Только что наелась, но все одно полон рот слюней после твоего рассказа про сладость.

Придется тоже делать. Ибо хочется быть гордого виду

Теперь-то я понимаю,где ты пропадаешь

Shtenka

Классно,попробую тоже,но есть вопросики

1.Мёд нужен жидкий или густой,засахаренный?

2.Где берётся розовая вода?

Да,и подойдёт ли обычная кокосовая стружка?

Заранее спасибки.

amon_ra

1. Мед я брала, какой у нас есть - густой. Как с другими, не знаю. Поэкспериментируй В любом случае, если соблюдешь пропорции, вкуснятина все равно получится.

2. Розовой воды у меня не было, так что я ее заменила обычной туалетной... ШУТКА! Я обошлась без розовой воды, т.к. ее у меня действительно нет. Вот откроет Олег из Ижевска в нашем городе лавку индийских специй - тогда заживем!!! Такие вещи обычно продаются в редких местах: какой-нибудь лавке индийских специй, в общем, сам понимаешь... В Москве это можно достать тоже в специализированных магазинчиках.

3. Кокосовая стружка подойдет, главное, чтобы ее было много (сколько указано там в рецепте).

Напиши, как получилось.

Ох, я от одного названия таю, как мед на солнышке Ващще!

Насчет розовой воды: она получается при экстракции розового масла (эфирного) паром. Весьма распространенный компонент в ближневосточной и магрибской кухне, а еще в уходе за мордочкой

Кто будет в Тунисе, запасите цистерночку - у них она отличного качества, продают в аптеках, цены - душевные.

А дома можно сделать настаиванием сухих лепестков садовой розы в темного стекла бутылке. Только теперь лета ждать придется

Рецепт в выходные опробую, потом захвастаю

Спасибки за идею!

Ага. И за глазками.

Хотите прикол? Когда у Олега из Ижевска была тут лавка индийских специй, он тоже продавал розовую воду. Народ покупать стеснялся, тогда Олег им объяснял, что, мол, капаешь этой штуки пару капель в рюмку с водкой - и не пахнет! С тех пор розовая вода уходила здорово.

Кхе... Ну, ладно, я отвлеклась.

У туристов похожая штука называется "озверин" [брали с собой в Непал],

берутся орехи - любые: кэшью, грецкие, лесные, в любой пропорции, в мясорубке измельчаются, туда же перемалываются любые сухофрукты - изюм, персики, абрикосы. Смесь заливаются медом и замешиваются до теста, далее колбаска, которую можно и не резать. Если затолкать в пластиковую банку от майонеза и добавить сок лимона - получится жидковатая смесь, чтоб черпалась ложкой. Тяжеленький и калорийный озверинчик, способствует

Это в походе А пока дома - хочется покрасивше, колбаски в стружке тамбили, кокоса то есть

А! Вот я и узнала, что значит тамбили!



Да, это очень знатная вещь. В походе просто идеальная. Но в кхара нарьял бурфи там еще масло есть, поэтому возникает такой нежный сливочный вкус. Хотя в идеале масло должно быть ореховое. Вообще, если делать со обычным сливочным, там совсем не помешали бы еще и орешки: грецкие, кешью...