Путеводитель Форум Блог Новости   Реклaма

Восточная кухня › Медные кастрюльки-как пользоваться?

Карма 18
Ответить
15.03.2011
Купила в Маргао медную кастрюльку,а как в ней готовить-ума не приложу.

В ресторане нам подавали в них креветки,мне очень понравилось,вот и купила.

Причем очень интересно-продают их на вес.Примерила к стеклокерамической плите-диаметр очень мал,да мне кажется-и нельзя на стеклокерамике в ней готовить...

Подскажите,кто знает,пожалуйста,как использовать это необходимое приобретение)))
Карма 427
Ответить
15.03.2011
magla17
Примерила к стеклокерамической плите

моя плита капризно отказывалась работать когда я пыталась готовить в посуде с медным дном....я уже хотела нести плиту обратно (плита была свеже купленной), пока не прочла инструккцию о том, что там электро-магнитоное поле не такое и в такой посуде готовить не получится.

и после этого я готовила ВСЕ в оставшихся паре кастрюль без медного дна )
Romi м
Карма 281
Ответить
15.03.2011
magla17
как использовать это необходимое приобретение)))

На полку поставьте и периодически натирайде до блеска, чтобы красиво было. Готовить в ней вредно для здоровья.
Карма 18
Ответить
15.03.2011
Romi

А почему вредно?

Насколько я знаю,медь очень полезна для здоровья-и варенье всегда варили в медных тазах, и западные фирмы выпускают дорогие медные кастрюли, и, наконец,кофе я варю в медной турке,на востоке давно знают о пользе медной посуды.

Йоги пьют воду,настоянную в медной посуде.
Карма 18
Ответить
15.03.2011
Медная посуда быстро и равномерно нагревается, благодаря чему пища не прилипает к ней, сохраняя при этом все свои питательные и вкусовые свойства. Это особенно важно при длительном приготовлении, например, варке варенья, соусов, кремов. Медная посуда Ruffoni идеально подходит для продолжительной жарки блюд. Следует помнить, что не все продукты можно готовить в медной посуде. Она не подходит для приготовления кислых блюд. Для того чтобы использовать медную посуду Ruffoni для всех видов продуктов, мастер Ruffoni покрывает внутреннюю поверхность посуды оловом или нержавеющей сталью. Толщина покрытия варьирует от 1,5 до 3 мм. Все операции производятся вручную. Ручки изготавливаются из латуни по старинной технологии плавления и полируются вручную. Заклепки изготавливаются из нержавеющей стали.

Индийские кастрюли тоже с заклепками и ручками из латуни.

А вредно готовить пищу в посуде из алюминия, это известно.
Luna ж
Карма 1905
Ответить
15.03.2011
В ней так же, как и в алюминиевой, стараться не допускать царапин и не готовить в ней овощи. Тогда вредной реакции не будет. Для готовки овощей надо чтобы в посуде было стальное или оловянное покрытие. Многие десерты готовятся в медной посуде, т.к. сладости не окисляют поверхность.
Карма 795
Ответить
15.03.2011
http://www.kedem.ru/kitchenware/20080619-copper-cookware/
Luna ж
Карма 1905
Ответить
15.03.2011
Медный таз для варенья - это настоящее сокровище. Только вот где сейчас такой взять (((
qwe 
Карма 43
Ответить
15.03.2011
Luna
Только вот где сейчас такой взять

На блошинных рынках часто встречаются,только цена...однако
Romi м
Карма 281
Ответить
16.03.2011
magla17
А почему вредно?

В пище из медной посуды содержится до 4 ПДК меди (вспоминая институтскую методичку). Никто конкретно от меди не умрет, но "последней каплей" такая кастрюлька стать может. Вспоминаем, что такое непороговые биологические эффекты.

Luna
не готовить в ней овощи
Правильно, и фрукты тоже. Варенье в том числе. Во время готовки медь связывает много ценного, что в пище содержится. А что, если не овощи? Мясо?? Нет уж... Только кашу:)))

Luna
Для готовки овощей надо чтобы в посуде было стальное или оловянное покрытие
Против нержавейки ничего не имею, а вот на счет олова, извините. Оно не свинец, конечно, но тоже порядочная отрава.

Если и использовать высокую медную теплопроводность и красотищу неописуемую, только через през слой ч-н нейтрального. Видел итальянский наборчик - там тонкая стеклянная эмаль. Красиво, сверкает и снаружи и внутри как будто только что из катмандинской лавки. Ценничек, правда, повыше цептеровского.
Войди или зарeгиcтpируйся, чтобы писать
Случайные топики