=КОРЗИНА= › Русское место в Шри-Ланке.

- ага ,.. добавить сала,.. вареников и чё есчё Ген,.. горилкии..?? ,..ну тогда будет уже какойто украино-сингальский мутант,.. гы-гы...


- да уж какой есть...

За это +1
Пряности и специи-ШРИ-ЛАНКИЙСКИЕ.....(азиатские).........

Основа повседневного меню ланкийцев – рис и карри (rice & curry). Для ланкийца карри – не одно блюдо, а целая группа блюд - из мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, овощей, бобовых и даже фруктов. Их объединяет своеобразная полужидкая консистенция и пряности, растертые в порошок и смешанные под тем же названием ('карри'). Приправленным ею блюдам эта смесь придает особый аромат и пикантный, а то и жгучий, вкус. Среди обязательных компонентов смеси карри – кориандр, черный перец, жгучий перчик чили, семена горчицы, тмин, корица, куркума, имбирь, чеснок и собственно листья вечнозеленого кустарника карри. Любопытно, что вариантов карри столько, сколько и людей, готовящих ее!

В отличие от южноиндийских карри, ланкийские смеси более ароматные и менее острые, ведь традиционно их компоненты предварительно поджаривают на сковороде, отчего порошок имеет непривычный для большинства из нас буроватый (а не ярко-желтый – за счет порошка куркумы) цвет.

На все согласен,лиш бы снова туда улинять!!!!!!!!!!!

да карри от страны варьируется сильно.. мне вот зеленоватый карри по душе больше.. хотя первое время цвет смущал немного.. не думаю что кухня меня удивит...я это все очень люблю и сама готовлю.. Гена большое спасибо за подробный ответ... а какие то названия не подскажите... ))

и я жду не дождусь.... )))

Пожалуйста :Кухня Шри Ланки имеет ряд особенностией, например, в использовании отдельных компонентов. Так, большинство ланкийских блюд включают продукты кокосовой пальмы: стружка из отвердевшей внутренней оболочки ореха ('баунти'), кокосовое молоко, масло, уваренный пальмовый нектар ('treacle'), похожий на мед. Часто на Шри Ланке эту пальму называют «деревом-кормилицей» : по всему острову расту ее стройные деревья, плоды которых доступны каждому. Они обогащают вкус блюда, придавая ему особую мягкость и изысканность.

Другим характерным компонентом ланкийской кухни стала умбалакада ('umbalakada') – мелкая сухая рыбешка, измельченная в порошок. Ее называют здесь мальдивской, добавляя в карри для аромата.

Помимо карри, основу ланкийской кухни составляют блюда из рисовой муки, например, хопперс (string hoppers) свернутая в гнезда и сваренная на пару вермишель. Из той же муки, кокосового молока и дрожжей пекут аппа (appa) – чашевидной формы блины с хрустящими краями и мягким центром. Если в центр добавить яйцо, получается блин-глазунья биттара аппа (bittara appa), что среди британцев известны как egg hoppers. Отведать такие блины можно в любом отеле во время завтрака. Кстати, если на аппу кладут масло, смешанное с подслащенной кокосовой стружкой, это уже десерт хакуру аппа (hakuru appa).

Особого внимания туристов заслуживает белый рис на кокосовом молоке - кирибат (kiribath), нарезанный ромбами. Он входит в меню отельных ресторанов и подается во время всевозможных церемоний. Кирибат с его мягким вкусом хорош и сам по себе, и с острыми закусками, напр., с измельченной смесью красного перца, лука, лимона и пряностей - ката самбол (katta sambol). С кокосовой стружкой и пальмовым «медом» кирибат становится сладким – имбул кирибат (imbul kiribath).

Еще один ланкийский специалитет - питту (pittu), смесь из рисовой муки, тертого кокоса и воды. Его готовят на пару и подают вместе с карри или с ката самбол. Типичная пресная лепешка - ротти (rotti), в отличие от индийской, обычно из рисовой муки и тертого кокоса, подается с карри, острыми закусками и бананами.

Ланкийскую разновидность хвороста кевум (kevum) готовят из рисовой муки и кокосовой стружки, тонко раскатав тесто и обжаривав во фритюре.

Кушайте на здоровье!!!!!!!!!!!

..м-дяяяя, Ген,... пожрать ты любишь......не по-детски,... лично я к еде равнодушен...,.. каша гречневая или фуагра,.. всё равно в унитаз пойдёт...

Та я больше сам процесс....................

блин кушать захотел :DDDDDDDDDD

Ну это мелочи.Накормим!