Страноведение › Этнография питания народов стран зарубежной Азии

Этнография питания народов стран зарубежной Азии

Год: 1981

Автор: Арутюнов С.А. (ред.)

Издательство: Наука

Язык: Русский

Формат: PDF

Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста

Интерактивное оглавление: Нет

Количество страниц: 257

Описание: В книге исследуется отражение в пище азиатских наро­дов их этнической и социальной истории, их взаимных связей и контактов. Описываются основные блюда, напитки, специи и приправы, приводится общая характеристика особенностей каждой данной кухни. Выявляются соотнесенность локальной системы питания с преобладающим хозяйственно-культурным типом, баланс ее компонентов, специфика кулинарной обра­ботки, поведенческие, ритуальные и престижные аспекты пи­тания.

Автор релиза: tugashev