Форум Блог Новости Путеводитель   Реклaма

Всякая всячина › Поговорим о кофе?

hime  ж
Карма 1374
31.10.2011
Марта
его лавочка находится в ряду где Аптека (она там одна). По правой стороне

Все, поняла, спасибо, загляну! +
Карма 846
31.10.2011
Марта
Но дядьку (дагестанец? горец какой-то, лет 35-ти

Скорее всего абхазец дядько твой кофейный, я у них с таким уважением к кофе сталкивалась.

Марта
Irinanik, пожалуйста, расскажи о кофе, который можно привезти из Латинской Америки ?

Ща погодь, с мыслями соберусь.
Карма 846
31.10.2011
Для начала надо уяснить какой кофе нам нужен тот что бодрячком по кумполу вдарит, или тот что даст аромат и вкус. Есть два вида: робуста и арабика. Вот собственно чем они отличаются.

"Различия между арабикой и робустой очень заметны. В робусте по сравнению с арабикой почти в два раза больше кофеина, аминокислот и хлорогеновых кислот. Хлорогеновые кислоты добавляют к вкусу робусты вяжущую ноту. В арабике на 60% больше различных масел. Многие ароматические летучие соединения, образующиеся в процессе обжарки, растворяются в маслах, выступающих на поверхность зерна. При приготовлении напитка они высвобождаются и участвуют в формировании яркого аромата и вкуса арабики. Зеленые зерна робусты подвергают специальной обработке, чтобы смягчить ее вяжущий вкус и горечь. В крупных хозяйствах ведется селекционная работа по выведению новых сортов с уменьшенным количеством кофеина и улучшением вкусовых качеств.

В основном робусту применяют для изготовления коммерческих кофейных смесей и растворимого кофе.

Источник: Э. Илли «Эспрессо»"
Карма 501
31.10.2011
irinanik
какой кофе нам нужен тот что бодрячком по кумполу вдарит, или тот что даст аромат и вкус.

Нужно знать и то, и другое. Желательно с названиями компаний или производителей ))))
Карма 846
31.10.2011
Я абсолютно искренне хотела бы соврать и сказать что лучший кофе - колумбийский, но не могу. Заведут вас дороги в Колумбию покупайте Ома, Хуан ВальдЕс (незаслуженно распиаренный) или Сейо рохо.

http://www.world-sourcing.com/

http://www.juanvaldez.com/

http://www.ponletuselloalavida.com/

Лучше всего проехать по кофейному треугольнику и купить на гасиенде уже готовый, а еще лучше купить зеленый и обжарить самостоятельно.

Абсолютным сюрпризом для меня явился венесуэльский кофе Сан Антонио (в зеленой пачке), помол грубоват, но это реально лучшее из того что я пила.

http://www.cafesanantonio.com/english/contacto.htm
Карма 501
31.10.2011
А я продолжу (если кому интересно) как нас подчивали кофе во Вьетнаме. Не берусь утверждать что этот способ распространен во всем Вьетнаме, но в туристических районах- сплошь и рядом.
Карма 846
31.10.2011
Бразилия меня абсолютно не впечатлила. Или они все вывозят, или мне не повезло или я как та Галя из анекдота, сильно балована. :)))))))))

В Эквадоре эквадорский кофе не покупать, как бы вам его не втюхивали. Гадость редкостноя, или кислятина или зажаренный до углей. Спасает положение только привозной колумбийский.

Итальянскую обжарку не брать! Это те самые уголечки.
Карма 501
31.10.2011
irinanik

Спасибо, большое ! Все законспектировала !
Карма 846
31.10.2011
В Аргентине с кофе тоже засада, но там понятно дело народ по матэ загоняется.

Почти во всех странах есть кофе обжаренный с сахаром (я потом из Перу фотки и название скину) по мне так.. рискните попробовать. Но для меня это несъедобно.
Карма 846
31.10.2011
Марта
Спасибо, большое

Да пока не за что. Про перуанский я из Перу напишу, что б с картинками и в подробностях.
Помощь сайту
Войди или зарeгиcтpируйся, чтобы писать
Случайные топики