Форум Блог Новости Путеводитель   Реклaма

Shtenka › Чапати и как мы их любим

Карма 175
28.03.2007
1 ч. л пекарского порошка

О чем это?
Карма 72
28.03.2007
Роти : Хлеб без масло

Чапати : Хлеб с масло

Нан: Бывает без и с масло

Паратха: Хлеб с масло и внутри какой то масала( Бывает с карошкой, помидорой, копустои)

Бхакари( слова исползуются в шатате Махарштра) : Хлеб без масло
Карма 12
28.03.2007
Наан, чапати, роти, пури - да что угодно, маленькие. На зуб не помещаются.

Лаваш - вот это хороший эквивалент вышеизложенному.

А зааааааапах? Вот это да!

Узбеки, таджики, туркмены и кавказцы - тоже не лыком шиты.

Хотя я понимаю, что в Индии когда тыкаешь в тарелку с острым далом, не найти лучше чем маленький ЧАПАТИ!
Карма 691
28.03.2007
Rambler:
Лаваш - вот это хороший эквивалент вышеизложенному.

Против лаваша ничего не имею. Только я знакома с лавашом, который тут в России продают: есть пухленький и есть такими большими тонкими листами. Этот наш "российский" лаваш - он вообще идентичен натуральному?

Rambler:
в Индии когда тыкаешь в тарелку с острым далом, не найти лучше чем маленький ЧАПАТИ!

Вооо!
Карма 97
29.03.2007
хлеб всему голова(ум,честь и совесть).нан - это какое-то более изощрённое,в отличие от простейших чапати,месиво(гарлик нан,чиз нан,etc.).первый чиз нан,отдегустированый в мумбае,смутно напомнил аджарские хачапури(недаром "пури" и по-грузински "хлеб").более того,оттенки кухни(да и шрифт письменности)бросали тени параллелей с грузией
Карма 193
30.03.2007
Какую интересную темку пропустила!

Насчет нана и чапати: нан - готовится обычно из дрожжевого теста, иногда с йогуртом, в тандуре.

Чапати - без дрожжей, на воде, на сковороде. Вот и все отличие.

Нан можно приготовить в духовке, если есть камень, куда его можно прилепить. ( Сама так не делала, но повар рассказывал).

Ну а общее - всякие добавки - от сыра до овощей на все виды хлебный изделий.

Rambler:
Наан, чапати, роти, пури - да что угодно, маленькие. На зуб не помещаются

Вот как раз нан-то и отличается своим большим размером. А остальные лепешки чем меньше, тем считается лучше - хозяйка, значит, расстаралась, на кухне много времени провела.

А в кафе лепешки побольше размером готовят - из экономии времени.
Карма 193
30.03.2007
P.S. Штенка, рецепт нана еще нужен?
Карма 691
30.03.2007
Gelena:
Штенка, рецепт нана еще нужен?

Но у меня нет тандура Давай помести его на форум в кулинарный раздел, а? Может, у кого печка есть - приготовит.
Карма 193
31.03.2007
Не думаю, что у кого-то есть печка ....
Карма 691
31.03.2007
Gelena

Спасибо за рецепт!
Помощь сайту
Войди или зарeгиcтpируйся, чтобы писать
Случайные топики